Курс "Кэнди бар" для кондитеров
Дорогие друзья!
Мы рады вам сообщить об открытии нового курса «Кенди –Бар».
"Кенди Бар" – это изящно сервированный и стильно декорированный фуршетный стол со всевозможными сладостями.
В последние годы "Candy bar" стал непременным атрибутом любого торжества. Это интересная деталь подчеркнет стилистику Вашего праздника и порадует гостей разнообразием десертов.
Кенди Бар создает яркую атмосферу, украшает интерьер и может стать оригинальной фотозоной Вашего торжества. Так же угощения можно превратить в приятные подарки для гостей.
Наш учебный комбинат один из первых открыл обучение по этому направлению с позиции профессионального кондитера. Вы научитесь печь, собирать и оформлять Кенди Бары для любых случаев.
На курсе "Кенди Бар" наш высококвалифицированный специалист обучит Вас технологиям кондитерского производства, грамотному и профессиональному выбору сырья, расскажет о разнообразных дизайнах кондитерских изделий, поделится секретами приготовления теста и тестовых полуфабрикатов и многое другое.
Так же кроме теоретической части у нас 160 (!) часов производственной практики, которая проводится в специализированной лаборатории комбината. После успешной сдачи экзамена Вы получаете свидетельство о профессиональном образовании с присвоением или повышением разряда.
Ниже Вы можете ознакомиться с полной программой обучения "Кенди Бар".
Мы рады вам сообщить об открытии нового курса «Кенди –Бар».
"Кенди Бар" – это изящно сервированный и стильно декорированный фуршетный стол со всевозможными сладостями.
В последние годы "Candy bar" стал непременным атрибутом любого торжества. Это интересная деталь подчеркнет стилистику Вашего праздника и порадует гостей разнообразием десертов.
Кенди Бар создает яркую атмосферу, украшает интерьер и может стать оригинальной фотозоной Вашего торжества. Так же угощения можно превратить в приятные подарки для гостей.
Наш учебный комбинат один из первых открыл обучение по этому направлению с позиции профессионального кондитера. Вы научитесь печь, собирать и оформлять Кенди Бары для любых случаев.
На курсе "Кенди Бар" наш высококвалифицированный специалист обучит Вас технологиям кондитерского производства, грамотному и профессиональному выбору сырья, расскажет о разнообразных дизайнах кондитерских изделий, поделится секретами приготовления теста и тестовых полуфабрикатов и многое другое.
Так же кроме теоретической части у нас 160 (!) часов производственной практики, которая проводится в специализированной лаборатории комбината. После успешной сдачи экзамена Вы получаете свидетельство о профессиональном образовании с присвоением или повышением разряда.
Ниже Вы можете ознакомиться с полной программой обучения "Кенди Бар".
Адрес
г. Н. Новгород,
ул. Витебская, 54
Стоимость курсов
13 000 р.
15 000 р.
г. Н. Новгород,
ул. Витебская, 54
Стоимость курсов
13 000 р.
Начало обучения групп стартует 2 раза в месяц:
- с 1 по 10 число;
- с 20 по 30 число.
Точные даты оглашаются студентам после формирования групп.
Внимание!
Мы начали постоянный набор и обучение дневных групп по специальностям "Повар" и "Кондитер" (в том числе на повышение квалификации).
График дневного обучения - с 10:00 до 14:00 в будни.
График вечернего обучения - с 17:30 до 20:30 в будни.
График обучения по выходным - с 10:00 до 13:00 (один раз в неделю).
Курс - 12 занятий. Занятия проводятся 2 раза/неделю.
- с 1 по 10 число;
- с 20 по 30 число.
Точные даты оглашаются студентам после формирования групп.
Внимание!
Мы начали постоянный набор и обучение дневных групп по специальностям "Повар" и "Кондитер" (в том числе на повышение квалификации).
График дневного обучения - с 10:00 до 14:00 в будни.
График вечернего обучения - с 17:30 до 20:30 в будни.
График обучения по выходным - с 10:00 до 13:00 (один раз в неделю).
Курс - 12 занятий. Занятия проводятся 2 раза/неделю.
Преподаватели
Ценные знания от умных людей из лучших ресторанов города.
- Батырбек ТугановПреподаватель теории и практики
- Юрий ПлоховПреподаватель практики
- Альбина ПанасянцПреподаватель теории
- Ольга Константиновна ВайнбергПреподаватель курса «Кондитерское мастерство»
- Юрий ПоповБариста, преподаватель и ведущий спецкурсов
Программа курса "Кэнди бар"
1. Основы рыночной экономики и предпринимательства. Профессиональные квалификационные требования к профессии «Кэнди-бар» .
2. Учет производства предприятия.
- Основы учета производства. Материальная ответственность. Инвентаризация. Методика расчета сырья, выхода полуфабрикатов, готовых изделий.
3. Технология кондитерского производства.
- Подготовка сырья к производству.
- Производство тестовых полуфабрикатов.
- Производство отделочных полуфабрикатов Дизайн кондитерских изделий.
4. Технологическое оборудование кондитерского производства.
- Современное техническое оборудование.
- Техника безопасности при работе кондитера.
- Механическое оборудование. Тепловое оборудование. Холодильное оборудование.
5. Организация производства предприятий общественного питания.
- Планирование и организация кондитерского производства.
- Организация рабочего места.
- Организация кэнди-бара по системе кейтеринга.
- Правила работы с нормативно-технологической документацией.
6. Товароведение пищевых продуктов.
- Основы хранения пищевых продуктов.
- Факторы, формирующие качество пищевых продуктов.
- Характеристика кондитерского сырья.
7. Основы санитарии, гигиены.
- Химический состав пищевых продуктов.
- Понятие «пищевая ценность».
- Правила санитарии и гигиены на производстве.
- Профилактика пищевых отравлений.
8. Производственная обучение.
- Приготовление масляного бисквита, воздушного полуфабриката и изделия из него.
- Приготовление заварного крема на основе фруктов.
- Приготовление бисквита основного, песочного полуфабриката, изделий из них.
- Приготовление шоколадной глазури.
- Приготовление суфле на основе фруктовых пюре.
- Приготовление заварного полуфабриката, изделий из него.
- Приготовление медового полуфабриката, изделий из него.
- Приготовление десертов на основе шоколада.
- Приготовление десертов на основе песочного полуфабриката и суфле.
- Приготовление отделочных полуфабрикатов на основе молочных продуктов.
- Работа с желирующими веществами. Приготовление конфет «трюфель», пирожных «макарун».
- Приготовление слоеного полуфабриката и изделий из него. Приготовление миндального полуфабриката, изделий из него.
2. Учет производства предприятия.
- Основы учета производства. Материальная ответственность. Инвентаризация. Методика расчета сырья, выхода полуфабрикатов, готовых изделий.
3. Технология кондитерского производства.
- Подготовка сырья к производству.
- Производство тестовых полуфабрикатов.
- Производство отделочных полуфабрикатов Дизайн кондитерских изделий.
4. Технологическое оборудование кондитерского производства.
- Современное техническое оборудование.
- Техника безопасности при работе кондитера.
- Механическое оборудование. Тепловое оборудование. Холодильное оборудование.
5. Организация производства предприятий общественного питания.
- Планирование и организация кондитерского производства.
- Организация рабочего места.
- Организация кэнди-бара по системе кейтеринга.
- Правила работы с нормативно-технологической документацией.
6. Товароведение пищевых продуктов.
- Основы хранения пищевых продуктов.
- Факторы, формирующие качество пищевых продуктов.
- Характеристика кондитерского сырья.
7. Основы санитарии, гигиены.
- Химический состав пищевых продуктов.
- Понятие «пищевая ценность».
- Правила санитарии и гигиены на производстве.
- Профилактика пищевых отравлений.
8. Производственная обучение.
- Приготовление масляного бисквита, воздушного полуфабриката и изделия из него.
- Приготовление заварного крема на основе фруктов.
- Приготовление бисквита основного, песочного полуфабриката, изделий из них.
- Приготовление шоколадной глазури.
- Приготовление суфле на основе фруктовых пюре.
- Приготовление заварного полуфабриката, изделий из него.
- Приготовление медового полуфабриката, изделий из него.
- Приготовление десертов на основе шоколада.
- Приготовление десертов на основе песочного полуфабриката и суфле.
- Приготовление отделочных полуфабрикатов на основе молочных продуктов.
- Работа с желирующими веществами. Приготовление конфет «трюфель», пирожных «макарун».
- Приготовление слоеного полуфабриката и изделий из него. Приготовление миндального полуфабриката, изделий из него.
Стоимость обучения
Обучение по направлению "Candy bar"
13 000 руб.
15 000 руб.
13 000 р. - обучение
2 000 р. - продукты для практики
Обучение специальности с выдачей свидетельства гособразца.
Записаться 2 000 р. - продукты для практики
Обучение специальности с выдачей свидетельства гособразца.
Образцы диплома после завершения курсов
Наши лицензии
Отзывы студентов о курсах и мастер-классах
Место проведения
Современный обучающий центр с 3 конференц-залами и зоной для неформального общения, ул. Витебская, 54
Наши друзья и партнёры
Если вы хотите посотрудничать и стать нашим партнером, свяжитесь с нами, мы обсудим детали.
