ЗНАКОМСТВО С ШЕФОМ
Здесь мы публикуем фотоотчёты с мастер-классов именитых шеф-поваров, которые проводятся у нас в рамках обучения и повышения квалификации.
Владимир Ванеев
2017 февраль — по настоящее время шеф-повар
Ресторан «Облака»
Ресторан на 600 посадочных мест
Открытие ресторана с нуля, поиск и обучение
персонала, управления сотрудниками кухни,
организация технологических процессов кухни,
контроль качества продукции, ведение отчетной
документации, разработка меню и сезонных
предложений.
2017 февраль — по настоящее время Шеф повар
Кейтеринговая компания «Smart Catering»
Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг
Проведение кулинарных мастер-классов на различных
Мероприятиях. Организация фуршетов и выездных банкетов.
2014, август — по настоящее время
3 года Шеф повар
Загородный ресторан "Шатер"
Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан, Нижний Новгород
Полная организация работы кухни на свадебных банкетах до 130 человек.
2014, июль — 2015, август,
1 год 1 мес Шеф повар
ООО "Ресторатор"
Ресторан, Нижний Новгород
Создание и периодическое обновление меню (японской, европейской, итальянской, молекулярной кухни). Поиск поставщиков и ведение переговоров, контроль цен и качества поставляемых товаров. Работа по принципу ежемесячной спецификации. Полный контроль, разработка и ведение внутренних документов. Подбор и обучение персонала.